Подготовка к Пасхе уже полным ходом, а у вас?
Я пекла в этом году Пасхальный Краффин, рецептом которого поделилась olyainchocolate 😘
Он простой, и все получается с 1 раза 👌
Для теста:
110 мл. молока, 80гр.сахара, 20 гр. живых дрожжей, 1 яйцо и 2 желтка, ванилин, ½ ч.л. соли, ½ ч.л. мускатного ореха, 40 гр растопленного сливочного масла, 390 гр просеянной муки.
Начинка: 100 гр сливочного масла комнатной °С, 70 гр вяленой клюквы, 70 гр цукатов вишни, 100 гр дробленного миндаля. Можно добавлят все, что любите, даже шоколад ))
💫Сделать опару: в миске смешать тёплое молоко (38-40°С), 1 ч. л. сахара и дрожжи. Размешать, накрыть плёнкой и оставить на 15 мин.
💫Яйцо, желтки, сахар взбить в пышную пену миксером. 350 гр муки вместе с солью и мускатным орехом насыпать в миску, сделать в ней углубление, вылить опару, перемешать, добавить яичную смесь и растопленное сливочное масло, перемешать. Вымесить гладкое тесто в течение 10-15 мин. Накрыть тесто плёнкой и поставить в тёплом месте для подъёма на 1.5 ч. У меня есть хлебопечка, мне проще. Я загружаю все в нее, ставлю режим «Тесто», она все вымешивает и дает подойти тесту при идеальной для этого °С.
💫Сухофрукты залить кипятком на 5 мин; воду слить, обсушить на бумажном полотенце; обвалять в муке (40 гр).
💫Подошедшее тесто разделить на 2-3 части (зависит от размера форм). Каждую часть тонко раскатать в пласт и смазать маслом, посыпать сухофруктами и орехами. Свернуть в тугой рулет, начиная с одного длинного края. Таким же образом сделать остальные рулеты. Накрыть их плёнкой и поставить в тёплое место на 30 мин.
💫Каждый рулет разрезать острым ножом посередине вдоль, не дорезая до одного конца 2 см. Затем свернуть спиралью, разрезом наружу.Уложить одну спираль на другую, не разрывая середину. Аккуратно поместить кулич в форму и поставить в тепло для подъема на 20 мин.
💫Выпекать в разогретой до 180°С духовке 10 мин, затем накрыть фольгой, выпекать еще 10 мин, снять фольгу, снизить жар до 160 °С и выпекать до готовности еще мин 15 (сухая шпажка в помощь).
💫Кулич остудить и украсить по желанию.
В отличие от обычного кулича Краффин получается более нежным, влажным внутри и очень красивым снаружи 😍👌🤤
